ワインの産地として有名なソノマ・カウンティ―のセバストポール市に在るThe California Cider Company が造るAce Perry Cider は梨と林檎の果汁をシャンパン・イーストで発酵させたABV5% のHard Cider です。このメーカーではApple Cider をはじめ全6種のHard Cider を造っているけれど、私はこのPerry Cider が香りも良くて一番美味しいと思います。
Perry とは本来梨のみの果汁を梨の皮に含まれている天然イーストで自然発酵させたお酒で、イギリスの一部地方では昔から良く飲まれていたものの、梨の不作などを理由に生産・消費量がかなり落ちていた時代も有ったとか。その後Perry が見直されて新しいメーカーも現れ出したのですが、未だに昔ながらの製法で造っている所は少なくて、それらの新種はPerry Cider とかPear Cider と呼ばれている様です。
